Utilizamos la Agricultura Biológica o Agricultura Ecológica como modelo de producción basado en el respeto al medio ambiente. No utilizamos fertilizantes ni productos químicos de síntesis.
Utilizamos estiércol de oveja compostado como aporte de materia orgánica, las plagas (Mildiu y Oidio) las combatimos con sales simples (Azufre y Cobre) y preparados a base de plantas (Equisetun arvense, Urtica Sp).
Como resultado obtenemos uvas ecológicas de calidad, viñedos biológicos vivos y vinos biológicos que expresan la personalidad de un viñedo.
Denominación - se puede denominar como agricultura
ecológica, biológica u orgánica.
Semántica -
La agricultura ecológica,
es un sistema de cultivo basado en la utilización óptima de
los recursos
naturales, sin emplear productos químicos de síntesis,
u organismos
genéticamente modificados (OGMs).
Objetivos -
Obtener alimentos orgánicos de manera sostenible y equilibrada. Conservar
la fertilidad de la tierra y respetar la biodiversidad del medio
ambiente.
Un vino ecológico, o también denominado biológico, está elaborado sin ningún tipo de añadido químico de síntesis, ni al vino ni a los viñedos.
Por tanto, la gran diferencia entre un vino ecológico y uno convencional reside en la ausencia de sustancias químicas ajenas a la uva (abonos, herbicidas y pesticidas).
Un vino de agricultura ecológica corre menor riesgo de sufrir alteraciones en sus propiedades aromáticas y organolépticas a causa de la exposición de la uva o el vino a ciertos productos químicos.
En contra de lo que habitualmente se cree, un vino ecológico o biológico tiene en su propia composición mayores defensas frente a la oxidación que uno convencional pues sus características naturales no se han visto alteradas por la exposicón a estos productos.
Para reconocer y diferenciar un vino ecológico de uno convencional, deberíamos someter al vino a un análisis de ausencias. Don Manuel Ruiz Hernandez publicó un artículo en el que se explica exactamente cuales son las sustancias que no debe tener un vino ecológico frente a otro convencional.
El CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra) es el organismo encargado de regular y controlar la producción y explotación de cultivos biológicos en Navarra.
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